25. O grzańcu, kompocie i innych burakach....

25.

31.12.2020

O GRZAŃCU, KOMPOCIE I NNYCH BURAKACH...

czyli

Święta święta i po ...                        

Zmęczeni ale szczęśliwi przeżyjemy najbardziej uroczysty moment w roku. Jeszcze będą choinki i stroiki. Jeszcze będa serniki i bigosy, które zostaną na powitanie Nowego Roku. Brzuchy pełne smakowitości. Ja na pewno wiem, że nie ma drugiego takiego dnia w roku żebym tyle zjadła! Ale nie tylko wigilia obfituje w smakołyki, dużo smakołyków. Ale mamy jeszcze dwa dni. I jeszcze więcej dużo smakołyków. I alkoholu. No trzeba mieć końskie zdrowie, żeby to wytrzymać!

{Chociaż z tym koniem to jest tak, że jest to istotka bardzo wrażliwa i w zdrowiu również. Zastanawia mnie więc to porównanie- bo gdyby przyjmował to co człowiek potrafi, to dawno byłby zszedł…}

Na stołach oprócz rozkosznych słodyczy, ciężkich potraw- królują też potrawy tzw. obowiązkowe. Czy wiecie, że nie są one przypadkiem?

Oto niektóre z nich.

Barszcz czerwony

Oprócz cudownych zalet prozdrowotnych ( o których pisałam m.in. w odcinku 2gim bloga), ma tez szczególny wpływ na trawienie.  Buraki dbają o nasz układ trawienny a nawet wspomagają leczenie jego chorób. Regenerują wątrobę. Odpowiednio przyrządzony barszcz na ucztowanie, pomaga nam w trawieniu większej ilości ciężkiego jedzenia i wspaniale rozgrzewa brzuch. Pobudza przy tym wszystko w nim, do wzmożonej pracy- pomaga przetrwać ten „ciężki czas”. A nawet dba o Nasz dobry cholesterol. Niektórzy robią barszcz z zakwasu przez siebie zrobionego (odcinek 2gi bloga). W zakwasie jest moc- wierzcie mi!

https://babciazpieklarodem.blogspot.com/2020/05/co-sychac-w-kuchni-u-babci-z-pieka-rodem.html

Ale może być też taki barszcz:

Gotuje wywar z warzyw. Dużo warzyw. Oczywiście obowiązkowo z liśćmi laurowymi, zielem angielskim. W międzyczasie piekę 2 małe buraki w skórce. Obrane wcześniej buraki, pokrojone na ćwiartki wrzucam do gotowego wywaru. Na wolnym ogniu gotuje a w międzyczasie dodaje inulinę/cukier i sok z cytryny (ew. ocet). Gdy upieczone buraki trochę ostygną, obieram je i ścieram na tarce- dorzucając do garnka (nie trzeba już gotować). W tym momencie idą też, dwa jabłka ponadziewane goździkami. Oprócz tego parę ziaren kardamonu i listek anyżu. Te ostatnie trzy przyprawy mają zasadnicze zadanie w Naszym brzuchu. Ja przygotowuje te wspaniałą zupę dzień wcześniej aby wszystko nabrało smaku i mocy.

Mam jeszcze dla  Was taką wisienkę na buraczanym torcie.

Danie to, jest w dalszym ciągu bardzo popularne na Ukrainie i w Rosji. Bardzo skuteczne dla osób z zaparciami i chorobami jelita grubego.  A ja je stosuje właśnie po przeżarstwie.

Sałatka z pieczonych buraków

-6 małych buraków idzie do pieczenia ze skórką (trzemy na grubej tarce)

-łyżeczka kminku (jak damy mielony to nikt nie poczuje jego smaku)

-dwa ząbki czosnku (jak ktoś źle reaguje może być ½, przeciskamy przez praskę)

-łyżeczka zmielonej gorczycy białej (lub rozdrabniamy w moździerzy)

-kilka łyżek oliwy z oliwek (lub z 1go tłoczenia)

-szczypta soli (najlepiej nieoczyszczanej)

-pół startego jabłka (opcjonalnie)

Mieszamy. Przekładamy wszystko do słoiczka i do lodówki. Codziennie rano jemy ze trzy łyżki tej sałatki. Zapewniam Wam ulgę w brzuszku a także detoksyzację.

Mamy jeszcze inny skarb, którego tradycja sięga średniowiecza. Nasi przodkowie bowiem, dobrze wiedzieli jak umilać sobie jesienno- zimowe melancholijne wieczory. Przez wiele wieków bez niego nie wyobrażano sobie kuligów ani bali czy polowań.

Grzaniec

Grzańca nie wolno gotować- tylko podgrzewać. W wysokiej temperaturze gubimy wiele wartości- jak to zwykle bywa. Pachnie niepowtarzalnie w całym domu. Ale może wcześniej napisze o jego walorach.

-korzystnie wpływa na pamięć (czyt.- ten punkt nie działa przy dużej ilości…😊)

-obniża poziom złego cholesterolu

-wzmacnia i chroni serce

-zapobiega przeziębieniom

-skutecznie obniża ryzyko wystąpienia udaru mózgu

-działa niczym środek przeciwzapalny

-korzystnie wpływa na kondycje kości

-oczyszcza organizm z toksyn (szczególnie wątrobe)

-działa jak filtr (rozpuszcza kamienie nerkowe)

-łagodzi zaparcia

-obniża ryzyko cukrzycy

Zdziwieni? Nie ma co się dziwić, robić i pić!

Ja do wina dodaje:

-pól pomarańczy (najpierw wycisnąć, potem wrzucić do garnka)

-gruby plaster czerwonego grejpfruta (jak wyżej)

-miód spadziowy, akacjowy lub z dzikich kwiatów

-5 gwiazdek anyżu

-2 laski cynamonu

-10 goździków

-gałązka rozmarynu

-5 ziaren kardamonu

-2 cm świeżego imbiru (zetrzeć lub łyżka proszku)

-starta gałka muszkatołowa

No i oczywiście butla wina czerwonego. Po świętach zostaje czasem różny alkohol. A więc ja- nie lubiąca nic marnować, alkohol też 😊- dodałam tez trochę białego wina a także rumu. Zapewniam efekt piorunujący, zapominacie o wszystkich bolach i dolegliwościach. Pamiętajmy jednak o cicho skradającym się kacu…😊.

Dla smakoszy suszu- możemy też trochę dodać suszonych owoców. Specyficzny smak zapewniają śliwki.

A skoro już jesteśmy przy suszu…

Kompot z suszu

Już słyszę u osób rocznika moich dzieci i nie tylko, coś w tym rodzaju jak: fuuuuu, bleeeee i inne odgłosy imitujące odruch wymiotny 😊. Niestety łącze się z nimi w bólu, bo ja też nie jestem jego fanką ( i odruch wymiotny też mi towarzyszy😊). A fanem się być powinno boo...

Bogactwo kompotu bowiem, ma nieocenione wartości. Ponadto jego tradycja jest głęboko sięgająca korzeniami domostw Naszych przodków.

Według wierzeń ludowych, Nasi przodkowie każdego lata zbierając owoce część z nich zostawiali na zimę- i suszyli. Cieszyli się naparami z suszu przez całą jesień i zimę.

Podstawowy skład suszu od wieków jest niezmienny i wierzono w jego magiczna moc.

Suszone:

-jabłka to zdrowie, pokój, miłość

-gruszki to długowieczność

-śliwki odpędzają złe moce

Często dodaje się rodzynki, morele, figi. Doprawia się cytryną, skórką z pomarańczy, miodem (lub cukrem), korą cynamonu, gałką muszkatołową, imbirem (w dowolnej postaci) i goździkami. Często też wzbogaca się kompot winem.

Zadawalam sobie nie raz pytanie dlaczego mój tata z wujem i całą resztą świątecznych gości, czekali tak bardzo na ten kompot. Wypita ilość okowity bowiem, przy popijaniu tym kompotem, na sam widok przyprawiała mnie o kaca! Ale kaca nie u nich było…

W składzie tak przygotowanego suszu jest nieprawdopodobne bogactwo błonnika. Który -jak wiemy – poprawia trawienie i perystaltykę jelit. Ponadto znajdujące się w tej potrawie kwasy owocowe rozwijają dobre bakterie w jelitach.

A jeszcze znajdujemy tam:

*wit A*wit B*wit E*wit K*kwas foliowy*peptydy*miedz*żelazo*magnez*pokaźna dawka potasu*

Czyli bardzo łagodzi skutki obfitych posiłków- krótko mówiąc obżarstwa. Oprócz tego powodują sytość w żołądku, pomagają w walce z nadciśnieniem, są jak leki odwadniające i odkwaszające. Gasi pragnienie, wspomaga walkę z kaszlem, gorączka i przeziębieniem. Łagodzi migreny (okłady). W tych owocach jest także jod (niedoczynność tarczycy)- zwłaszcza śliwki go maja.

Z kolei suszone jabłka wzmacniają serce, regulują cholesterol, poprawiają prace układu pokarmowego, krążeniowego i odpornościowego. Wspaniałe na włosy, skóre i paznokcie. Przeciwdziałają miażdżycy, chronią serce. Hamują  proces starzenia. Myślę, że powinno się go robić cały rok!

Podawałam Wam w ostatnim odcinku przepis na ciasteczka świąteczne.  Mój talent do pieczenia ciast jest bardzo chimeryczny i to co miało być ciasteczkami- wylądowało w śmietniku…😊.

Poprosiłam o pomoc Annę. Anna pisze bloga osobistego, o swoim pięknym miejscu zamieszkania, o swoich uczuciach i odczuciach. „Kobiece rozmówki przy herbacie” to także skarbnica wiedzy o książkach, które warto przeczytać. 

Dodajmy, że podstawowe przyprawy jak: majeranek, sól, pieprz, czosnek...- to są zioła, które wspomagają nasze trawienie, jednocześnie podnosząc nam odporność (która bierze się z jelit). 

 

Kruche ciasteczka imbirowe

Ja miałam postanowienie zrobić z wnusiem pierniczki, więc trochę przekłamałam parę rzeczy. Mam nadzieje, że Ania się nie obrazi 😊. Zamiast szklanki cukru dałam pół szklanki cukru brązowego i łyżkę miodu. Dodałam za to startą gałkę muszkatołową, łyżeczkę mielonych goździków i cynamonu.

Przyznaje się bez bicia- nie dałam wiórków kokosowych bo mi coś do pierniczków nie pasowały…😊.

I jadłam z powidłami śliwkowymi- co za rozpusta! 

Oto oryginalny przepis: 

-0,5 kg maki

-100g masła lub margaryny

-

-3 żółtka

-1 białko

-1 szkl. cukru

-1 łyż. proszku do pieczenia

-1 op. cukru waniliowego

-3 cm świeżego imbiru

-wiórki kokosowe

Cytryny parzymy, szorujemy i ścieramy skórkę na tarce. Trzemy także obrany ze skórki imbir.

Wyciskamy sok z połowy cytryny. Zagniatamy ciasto z mąki, masła, żółtek, cukru, proszku, soku, skórki z cytryny i imbiru. Wkładamy ciasto na pół godziny do lodówki. Białko kłócimy- będzie do smarowania ciastek. Dzielimy na dwie części- jedną wałkujemy. Wycinamy okrągłe ciastka z dziurka. Każde ciastko smarujemy białkiem i obsypujemy wiórkami. Układamy na blasze oprószonej mąka i pieczemy w 170 stopniach aż wiórki się zarumienią.

Ania z Domku Pod Orzechem gwarantuje Wam cudny zapach i aromatyczne ciastka, które szybko znikają. I życzy Wam oczywiście smacznego!

A ja się dołączam 😊.

KOKTAIL

Ostatnia rzeczą, o której chciałam dzisiaj napisać jest koktajl, który rozkłada tłuszcze. Odpowiada za trawienie białek i cukrów. Ponadto bogaty w antyoksydanty, błonnik i bromelainę (rozkłada białko, pomaga w obrzękach, opuchliznach, działa przeciwzapalnie, przyspiesza gojenie ran itp. Itd.). Jest detoksyzacyjny- a przecież o to nam chodzi po tym okresie. Jeśli nie oczyścisz się z toksyn i nie odkwasisz- nie pozbędziesz się nie pożądanych rzeczy z organizmu.

-plaster na dwa palce ananasa

-mleko roślinne (ok 200 ml)

-orzechy nerkowca lub pestki słonecznika (jeśli masz inne to tez ok, namocz je na noc-ok pól szkl.)

-kasza jaglana (pól szkl. ugotowanej)

-imbir lub cynamon (1 łyż.)

-kurkuma (1/2 łyż.)

-czarny pieprz (szczypta)

-garść jarmużu

-2 łyżeczki zmielonych nasion chia lub siemienia (opcjonalnie)

Blendujemy i pijemy. Oczywiście przed jedzeniem. Ja pije jako trzecie. Pierwsza jest szklanka wody z miodem, potem sałatka z buraka i koktajl. I możemy startaować do kolejnego dnia😁.

I już ostatnie coś- coś co mamy w zasięgu ręki (zwłaszcza w Polsce).

Chrzan

Co wiemy o chrzanie? Wspaniałe warzywo, które symbolizuje krzepkość i moc. Przeczyszcza nam nie tylko drogi oddechowe ale pomaga trawić wszystkie ciężkie pieczyste. Korzeń chrzanu od zarania dziejów był używany na ucztach. Nie tylko dla walorów smakowych jak widać. Oczywiście najlepszy jest, jeśli sami go zetrzemy.

Panowie, trzyjcie chrzan! Bo jak mówi stare przysłowie- po chrzanie nawet dziadkowi stanie!😁

 

I tak przygotowani i oczyszczeni możemy wejść w Nowy Rok.

Mój wpis dzisiaj jest bardzo obfitujący w dobre, zdrowe rzeczy. I chciałabym aby taki dla Nas był ten czas świąteczny i Nowy Rok. Obfity. W miłość. W miłość do braci mniejszych. W przyjaźń. Tolerancje i zrozumienie. Obfity w spotkania z najbliższymi i przyjaciółmi. Radość i śmiech. Przytulasy, całusy. I seks. Bo to są najlepsze lekarstwa na świecie- mając to wszystko, jesteśmy mocni i odporni. 

Jaki był ten Rok?

Dziwny. Zaskakujący. Z niespodziankami. Nie miłymi. Z absurdami. I głupotami. Dla niektórych fatalny. Nie zrozumiały.

Aleeee…..

Jestem wdzięczna, że mam kochane Dzieci. Cudowne najukochańsze Wnuki. Jesteśmy zdrowi i się kochamy. Że mam zdrowe, miziaste koty. Absurdalnie ten Rok i zawieszenie pracy zawodowej, pozwoliło mi spełniać marzenia.  Zaczęłam spełniać moje pasje. Miedzy innymi rozpoczęłam pisanie bloga, o którym już dawno marzyłam. Zaczęłam tworzyć mój art z recyklingu.

Na pewne fakty, które się wydarzyły lub wydarzą w Nowym Roku, nie mamy wpływu. Ale mamy duży wpływ na aurę i atmosferę wokół Nas. Mamy wpływ na uczucia, bez których jesteśmy nieszczęśliwi. Mamy wpływ na Nasze związki- bo pracować muszą dwie strony aby związek był udany. Dotyczy to każdej relacji- miedzy dziećmi, partnerami, relacji rodzinnej czy przyjaciółmi. Właśnie ten czas powinien Nas nauczyć wielu rzeczy, na które nie zwracaliśmy uwagi. Właśnie w tym czasie jest to bardzo ważne- miejmy siebie. W kupie siła, w kupie raźniej. Róbmy swoje, nie rozglądając się wokoło.

A nad czym płacze? Bardzo płacze nad ludźmi, którzy potracili swoich bliskich. Bardzo płacze nad ludźmi, którzy potracili swoje biznesy- na które ciężko pracowali. Nad pluderią i brakiem tolerancji. Płacze nad ludźmi, którzy pobrali pożyczki aby zarobić pod cmentarzami w Dniu Wszystkich Świętych-a było im to bezlitośnie zabrane. Płacze nad ludźmi w Polsce, którzy wychodzą na ulice domagając się swoich prawa, które im się należą- a są przez rząd ignorowani a wręcz wyśmiewani. Nad kierowcami tirów, ktorzy musieli spędzić Święta w kabinie, samotnie, na granicy- zamiast z rodziną- przez bezmyślność polityków. Bardzo, ale to bardzo płacze nad zwierzętami, które są traktowane okrutnie i wręcz przedmiotowo….A także nad piękny Światem, którego mieszkańcy bezmyślnie go niszczą a rządzą nim bezduszni ignoranci, którzy myślą tylko o pieniądzach i że są Bogami tego Świata. Nie dbając przy tym o obywateli swoich krai, gdzie właśnie po to zostali wybrani. Najbardziej placze nad tym, że zwykły obywatel musi na tych nic nie wartych polityków ciężko pracować- oni mają wypchane portfele a zwykły człowiek się meczy ich brakiem .

Takie są Noworoczne rozkminy BzPR.

Wejdźmy jednak z przytupem w ten Nowy! Ubrani elegancko i z szampanem, powitajmy z nadzieją Nowy Rok 2021.  Pokażmy, że się nie damy. I będziemy zdrowi, uśmiechnięci, radośni i  kochani przez swoich bliskich. A  w jaki sposób to zrobicie- to już zależy od Was.

Tego Wam i sobie moi drodzy, życzę z całego serca.

Do zobaczenia za rok 😊.

DO SIEGO ROKU!

Wasza Babcia z Piekła Rodem

*blog ma charakter informacyjny* 

BLOG NIE TYLKO DLA BABC!

Jeśli lubisz moje wpisy kliknij SUBSKRYBUJ, a będziesz otrzymywać powiadomienia o nowym odcinku.

Zajrzyjcie do mnie na stronę FB Babcia z Piekła Rodem- stworzona specjalnie dla Was.

A także na Instagram @babcia_z_piekla_rodem

Poznaj moje rękodzieła, które możesz znaleźć pod adresami:

Etsy

Instagram @charming.recycling

I przepraszam za literówkę, której nie udało mi się poprawić.